#WhatAreChefsDoingWhenCityBreak
#Kyoto
Restaurant Bini 是之外去年在京都吃到「最長」的義式餐廳，與同行的友人整整品嚐了三個小時，聽起來非常折磨人對吧。但事實上不然，套餐裡的每一道料理，是主廚從整個日本搜羅而來的珍貴時令食材，完全的自家製，從醬料、麵條、發酵、醃漬，搭配著溫柔的侍酒師—也就是主廚的妻子妥貼、溫柔又幽默的陪伴，這三個小時，一點都不漫長。
而，Bini也摘下了2019 米其林京都的一星，能在摘星前就一嚐，實在幸福。
疫情同樣讓剛剛大放異彩的Bini必須歇業，主廚不僅製作了擅長的義式餃子販售外帶，更製作了將岩手牛與南之島豬混合製作而成的咖喱，想當然爾，咖哩粉也是自己特別調製的配方。
雖然已經售罄，雖然主廚這幾天突然開始與合作的農家開始田地中的農忙，但那個香氣，我想已經傳進了不少京都人的家中，溫暖了疫情時刻大家煩躁的心了吧！😊
#溫暖人心的食物
#思考人們需要的料理是什麼
#不挑戰新的只把原本最擅長的做到最好
Keisukeさん , お疲れ様。
關注Restaurant Bini了解更多 #當店休時主廚做什麼 吧。
Photo via / Bini
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